Tartalomjegyzék:

• 1. A kávé története
• 1.1. Legendák
• 1.1.1. A kecskepásztor Káldi legendája
• 1.2. Kávé - a muszlim világ itala
• 1.2.1. A kávé elnevezése
• 1.2.2. A kávé eredete
• 1.2.3. Szufi szerzetesek
• 1.2.4. Török idők
• 1.3. Európa
• 1.3.1. Velence
• 1.3.2. Hollandok és franciák
• 1.3.3. A török jön, a kávé terjed!
• 1.4. A kávé elterjedése
• 1.4.2. A robuszta felfedezése
• 1.5. Kávéháztörténet
• 1.5.1. A Bécsi kávéházak
• 1.5.2. Itália kávéházai
• 1.5.3. Franciaország kávéházai
• 1.5.4. Nagy Britannia
• 1.5.5. Magyar kávétörténet
• 2. Kávé és kultúra
• 2.1. Kávé – a Világ itala
• 2.1.1. Európa és a kávé
• 2.1.2. Magyarország és a kávé
• 2.2. A kávé termesztés kultúrája
• 2.3. A kávé fogyasztása
• 2.3.3 Kávékultúrák
• 2.3.3.1. A török-arab kávékultúra
• 2.3.3.2. Bécsi kávékultúra
• 2.3.3.3. Olasz kávékultúra
• 2.3.3.4. A német kávékultúra
• 2.3.3.5. Az amerikai kávéiskola
• 2.4 Kávé és egészség
• 2.4.1 A koffein hatásai
• 3. Kávé és gazdaság
• 3.1 Kávé és mezőgazdaság
• 3.2. Pörkölés
• 3.2.1. A pörkölés közben
• 3.2.2. Pörkölés és keverés
• 3.2.3. Manufakturális pörkölés
• 3.2.4 Ipari kávé pörkölés
• 3.2.5. Pörkölési szintek
• 3.3. Kávé és kereskedelem
• 3.3.1. A zöldkávé osztályozása
• 3.3.3. A New York-i kávétőzsde 1.
• 3.3.3. A new yorki kávétőzsde 2.
• 4. Kávé és mezőgazdaság
• 4.1 A kávé környezete
• 4.1.1. Környezeti tényezők és a kávé
• 4.1.4. A biodiverzitás és a kávé
• 4.2 A kávé növény
• 4.2.1. A kávénövény fejlődése
• 4.2.1.1. A kávé besorolása
• 4.2.1.2. Arabika
• 4.2.1.3. Robuszta
• 4.2.1.4. Nemesített fajták
• 4.2.1.5. Gyöngykávé
• 4.2.1.6. Elefántbab - Maragogipe
• 4.3 A kávé művelés
• 4.3.1. A csíráztatás, a csemeték
• 4.3.4. Művelési módok
• 4.3.5 Növényvédelem
• 4.4 Kávé szüret
• 4.4.1. A szüretelés 1.
• 4.4.2. A szüretelés 2.
• 4.4.3. A szüretelés 3.
• 4.5. A kávé feldolgozása
• 4.5.1. A száraz eljárás
• 4.5.2. A nedves eljárás
• 4.5.3. Tisztítás
• 4.5.4 Válogatás
• 6. Kávékészítés
• 6.1. A kávékészítés lényege
• 6.2. A kávéital készítés módszerei
• 6.2.3 A perkoláció és a lombikos kávéfőző
• 6.3. A kávéiskolák italai
• 7. Eszpresszó-kultúra
• 7.1. Az espresso mint zöldkávé
• 7.2. Az espresso pörkölés
• 7.3 Az espresso technológia
• 7.3.1 Az espresso-technológia története
• 7.3.2 A hagyományos kávégépek
• 7.3.3 A félautomata kávégépek főbb paraméterei
• 7.3.4 Az espresso technológia működése
• 7.3.5 Az espresso aranyszabályai
• 7.3.6 Az automata kávégépek
• 7.5. Az espresso érzékszervi jellemzői
• 8. A barista