Találkozópontok | Kávézó kereső | Kávéház rangsor | Kávé akadémia | Játék | Linkek | Rólunk | Támogatóink
Hírek
Téma
Kávé mellé
Café Budapest
Receptek
Kávéház anno
Barista iskola
Barista szaküzlet
Zacc
DOSSZIÉK
Kávé minősítések
Tea
Kávézóláncok
Kávétermelő országok
Kultikus kávés kellékek
Független Kávéházak
Home Barista
Barista Bajnokságok
Régi pesti kávéházak
Kávéház Sirató
RÉGIÓK
Hajós utca
Károlyi utca
Liszt Ferenc tér
Ráday utca
Újlipótváros
Nyitólap // Régi pesti kávéházak // Kávé anno
Kávé anno
2005. Május 17., Kedd
Saly Noémi
A kávénak a régi Budapesten két alapváltozata létezett: a fekete és a fehér, vagyis a világos tejeskávé. A kettő közti átmenet a tej arányának függvényében (fél)barnának minősült. Mivel a tejeskávét akkoriban még Európa-szerte tehéntől származó, igazi tejjel készítették, lehetett rajta föl – aki nem szerette, az szűrve kérte.

Nézze meg a képeket!

Volt persze tejszín vagy tejszínhab is. Az ízhatás szempontjából az sem mellékes, hogy az egészet azután kisebb vagy nagyobb csészéből, netán üvegpohárból hörböljük fel: így állt össze a pontos rendelés a konyha felé olyasformán, hogy "hosszú félbarna szűrve, habbal, csészében a szerkesztő úrnak".

A kávéházakban lehetett kapni teát, kakaót, üdítőitalokat, sört, bort, likőröket, és persze egyszerű ételeket is. A 20. század első évtizedétől kezdve jelennek meg az elegáns café-restaurant-ok, ahol a nap 24 órájában teljes körű melegkonyhai szolgáltatás volt.

És micsoda konyha! A nagy kávéházak kávésai igyekeztek magukhoz csábítani a város legjobb séfjeit, akik aztán mesés ételkölteményekkel kényeztették nemcsak a pestieket, hanem az álmélkodó külföldieket is.

Kapcsolódó linkek:
  • Mindent a régi kávéházakról>>
  • Archívum | Nyomtatás | Küldés e-mailben
    Most szólj hozzá!
      Név:
      Website:
      E-mail:
      Hozzászólás:
      Ellenőrző kód: CAPTCHA Image
     


    BELÉPÉS
    Felhasználónév:
    Jelszó:
    regisztráció hírlevél
    BARISTA SZAKÜZLET


    Sommelier képzés
    RECEPT KERESŐ
    Kávés sütik
    Mennyire bonyolult?
    Szövegrész keresése:
    Kávéitalok
    Milyen típusú?
    Szövegrész keresése:
    JEGYVILAG.HU
    Színházi előadás:
    Mikor?
    Hol?
    © 2003-2017 | Kapcsolat | Impresszum | Média információ | Partner belépés
    Támogató partnereink


    Barista Hungary
    "A kávés képzés"

    Completa

    DaVinci