Találkozópontok | Kávézó kereső | Kávéház rangsor | Kávé akadémia | Játék | Linkek | Rólunk | Támogatóink
Hírek
Téma
Kávé mellé
Café Budapest
Receptek
Kávéház anno
Barista iskola
Barista szaküzlet
Zacc
DOSSZIÉK
Kávé minősítések
Tea
Kávézóláncok
Kávétermelő országok
Kultikus kávés kellékek
Független Kávéházak
Home Barista
Barista Bajnokságok
Régi pesti kávéházak
Kávéház Sirató
RÉGIÓK
Hajós utca
Károlyi utca
Liszt Ferenc tér
Ráday utca
Újlipótváros
Nyitólap // Kávétermelő országok // Jamaika vs. Jáva
Jamaika vs. Jáva
Kávétermelő országok VII.
2010. Június 28., Hétfő
Klikkeljen a képre!
 / Jamaika vs. Jáva
Arabika versus Robuszta? Sokan gondolják, hogy a két kávéfaj könnyen szembeállítható. Az arabika fajták képviselik a minőséget, a robuszta pedig csak olcsósága miatt kerülhet a keverékekbe. Ez persze hamis egyszerűsítés, a helyzet ennél jóval összetettebb.




A robuszta fajtáknak nagyon fontos szerep juthat egy eszpresszó-keverék egyensúlyának kialakításában vagy akár önmagukban is izgalmas ízélményt adhatnak – de nem mindegy, milyen is az a robuszta. Az arabikák viszont nem minden esetben érnek fel azokhoz az elvárásokhoz, amit a vásárlók (leginkább a reklámoknak köszönhetően) már automatikusan támasztanak irányukban. Konkrét példaként a következőkben az egyik legendás arabika termőterületről és egy igazán különleges, minőségi robusztát előállító vidékről írunk röviden.



Jamaica

Már-már legendás hírű kávétermő terület a Kék Hegység Jamaicán. A "Jamaican Blue Mountain" (JBM), mint a csúcsminőségű kávé szinonimája, azután lett világhírű, hogy japán befektetők a 60-as évek végén foglalkozni kezdtek a termőterülettel. A minden különlegesre nyitott japán piacon extra árat kezdtek fizetni a csakugyan extra minőségű kávéért. A teljes termés 90%-át ma is a szigetország vásárolja fel és csak ezután következhet a világ többi kávé-fanatikusa. Az előzőekből eredt a Blue Mountain legendáriuma, ami persze nem zárja ki, de önmagában nem is bizonyítja az innen származó kávék kiemelkedő minőségét.
Jamaicát éghajlata és egyéb adottságai (vulkanikus kőzet, nagyon magasan fekvő termőterületek) tökéletes termőhellyé teszik a kávé számára. A kávészakértők szerint egy JBM fajtakávé olyan összetett ízegyensúllyal és aromaprofillal rendelkezhet, mint egy igazi eszpresszó keverék, természetesen sokszoros áron. Az intenzív és fűszeres JBM kávékkal minden igazi kávésnak érdemes megismerkednie, de csak elővigyázatosan. Bőven vannak azonban olyan hamisítványok is, amikben a JBM tartalom csak jelzésszerűen van jelen, mégis, a vásárlót megtévesztve így hirdetik őket.


Jáva

A WIB betűkombináció a "Waktu Indonesia Barat" kifejezés rövidítése, ami az óriási kiterjedésű Indonéz szigetvilág egy részét jelöli, méghozzá a nyugat-indonéziai időzónába eső területeket, így Jáva szigetét is.
Bátor holland kalózok ténykedése során került egy élő kávécserje a Jemenből a hollandok birtokába. 1706-ban aztán Jáváról és a környező szigetekről holland kávétermesztők küldték haza az első európai-gyarmati kávébab termést, és az első saját nevelésű kávénövényt. Pár évtizedre rá a holland kávétermesztés már túl is szárnyalta az arábiai ültetvények hozamát. 1877-ben azonban egy kávéfertőzésben elpusztultak az ültetvények, amiket robuszta fajtákkal pótoltak. Az ültevények 90%-án így ma már robuszta cserjék teremnek. A jávai robuszta magas minősége bizonyítja, hogy az arabika – robuszta szembeállítás egyszerűsítés. Sok helyen termelnek a világon gyenge minőségű és olcsó robusztát, de vannak kiváló termőterületei is. A kávé alacsony savtartalmú, sűrű és testes: igazi különlegeség…

Kapcsolódó linkek:
  • Tanulj többet a kávéról!
  • Barista Szaküzlet
  • Guatemala
  • Mexico
  • Kolumbia
  • Brazília
  • Kenya
  • India
  • Costa Rica
  • El Salvador
  • Archívum | Nyomtatás | Küldés e-mailben
    Most szólj hozzá!
      Név:
      Website:
      E-mail:
      Hozzászólás:
      Ellenőrző kód: CAPTCHA Image
     


    BELÉPÉS
    Felhasználónév:
    Jelszó:
    regisztráció hírlevél
    BARISTA SZAKÜZLET


    Sommelier képzés
    RECEPT KERESŐ
    Kávés sütik
    Mennyire bonyolult?
    Szövegrész keresése:
    Kávéitalok
    Milyen típusú?
    Szövegrész keresése:
    JEGYVILAG.HU
    Színházi előadás:
    Mikor?
    Hol?
    © 2003-2017 | Kapcsolat | Impresszum | Média információ | Partner belépés
    Támogató partnereink


    Barista Hungary
    "A kávés képzés"

    Completa

    DaVinci