Találkozópontok | Kávézó kereső | Kávéház rangsor | Kávé akadémia | Játék | Linkek | Rólunk | Támogatóink
Hírek
Téma
Kávé mellé
Café Budapest
Receptek
Kávéház anno
Barista iskola
Barista szaküzlet
Zacc
DOSSZIÉK
Kávé minősítések
Tea
Kávézóláncok
Kávétermelő országok
Kultikus kávés kellékek
Független Kávéházak
Home Barista
Barista Bajnokságok
Régi pesti kávéházak
Kávéház Sirató
RÉGIÓK
Hajós utca
Károlyi utca
Liszt Ferenc tér
Ráday utca
Újlipótváros
Nyitólap // Régi pesti kávéházak // Az első kávékimérések, kávéházak Magyarországon
Az első kávékimérések, kávéházak Magyarországon
2005. Március 20., Vasárnap
Perényi Ágnes
Kávéház Anno
Gyorsan, nagy lépésekben haladjunk végig a kávéház történetén. Először ismerkedjünk meg olyan kifejezésekkel, mint "kahvedzsi", aztán lássuk be, a rácok nélkül itt még nem lenne kávé. Végül Mikes Kelemen is a képbe jön.


Pécset ostromló törökök jól el kávézgatnak...
Pécset ostromló törökök jól el kávézgatnak...

Német rokokó kávéház
Német rokokó kávéház
Pesten és Budán 1579-től török kávéfőzők – kahvedzsik – készítették az italt, melynek fortélyait a magyarok is ellesték. A XVIII. század második felétől Magyarországon a napi háromszori étkezés honosodott meg. A reggeli meleg ital a kávé, a tea és a kakaó lett.

Az első vámnaplóval igazolt kávésszállítmányt egy Bechram nevű kereskedő hozta Budára 1579-ben. Vándorárusok mérték a népiesen "fekete víz"-nek, Thököly korától "fekete leves"-nek nevezett italt.

Sivatagi kávéivászat
Sivatagi kávéivászat
A XVIII. században a törökök szerepét a keleti árukkal foglalkozó görög és balkáni kereskedők vették át. Az első pesti kávéfőző a rác Cavesieder Blasius (Kávéfőző Balázs) volt. Eredetileg vándorkávés lehetett, aki nyakába akasztott tálcáról, az utcáról árulta a portékáját, míg annyira meg nem gazdagodott, hogy állandó üzletet nyitott 1714-ben.

Starkh János 1727-ben nyitotta meg kávéházát a mai Régiposta utcában. A kávémérések többnyire Pest szerbek lakta déli részén, a kapuk közelében és a Duna-part mentén sorakoztak. A 18-19. század folyamán ezek a helyek kávéházakká terebélyesedtek. Számuk gyorsan szaporodott, mivel gyülekezőhelyül szolgáltak a legkülönbözőbb foglalkozást űzőknek és rétegeknek.

A kávéház megnevezést Mikes Kelemen használja először leveleiben.


A pesti kávéházak színtérül szolgáltak a szabadságharc előkészítéséhez, a Philisophushoz, a Renaissance-hoz és a haladó gondolkodású ifjak találkozóhelyei voltak. A Váci utcai Magyar Korona faburkolatokkal, márványasztalokkal berendezett üzlete már az elegáns kávéházak előfutára. A legnépszerűbbek a művészkávéházak voltak: a Japán, a Hadik és a New York.

Will kávéháza
Will kávéháza



Felhasznált irodalom:
1. Saly Noémi: A pesti kávéházak "őskora", in. Budapest Nagykávéház, az Ernst Múzeum katalógusa, 2001. november 25. – 2002. január 6.
2. dr. Ketter László: Gasztronómiánk krónikája, Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, 1985
3. Bevilaqua Borsodi Béla – Mozsáry Béla: Pest-Budai kávéházak – 1535-1936 I. kötet, Athenaeum, Budapest, 1935
4. dr. Draveczky Balázs: Képek a magyar kávéfogyasztás történetéből, in. Történetek terített asztalokról és környékükről, Pallas Stúdió, Budapest, 1999



A cikket a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum munkatársa, Perényi Ágnes írta.

A Múzeum budai várnegyedben, az egykori Fortuna fogadó patinás épületében működik alapítása, 1966 óta. Gyűjti, tudományosan feldolgozza és bemutatja a hazai kereskedelem, vendéglátás és az idegenforgalom történeti emlékeit. Őrzi és ápolja hagyományait, gyűjtőköre országos. Fontos feladata a szakmai műemlékvédelem. Szakkönyvtára az ismeretszerzés szolgálatában áll.

Jelenleg megtekinthet kiállítások:


  • A magyar kereskedelem a XX. század első felében
    (2004-01-01 - 2005-12-31)

  • Vendégváró Budapest
    (2004-01-01 - 2005-12-31)

    Cím: Budapest I. Fortuna u. 4.

    Kapcsolódó linkek:
  • Mindent a régi kávéházakról>>
  • Archívum | Nyomtatás | Küldés e-mailben
    Most szólj hozzá!
      Név:
      Website:
      E-mail:
      Hozzászólás:
      Ellenőrző kód: CAPTCHA Image
     


    2013-11-21 05:56 | Sheldon Geiselman
    Every as soon as inside a while we pick blogs that we read. Listed beneath would be the most up-to-date sites that we pick out
    2012-04-01 04:09 | IwvPgWqNCGELUDbUrla
    RWHc3L qovyauteyucs
    2012-03-30 23:01 | MorGCJqrrAKU
    S3b2YD qaqbccuynbvi
    2012-03-30 23:00 | KdFFYWopucRtQg
    pV8dvJ xrgmfobmqdbh
    2012-03-30 15:51 | FUihdTFOOmIBXD
    It’s raelly great that people are sharing this information.
    2010-02-05 13:03 | D.D
    A kávézás kialakulásáról és elterjedéséről írnám a szakdolgozatomat. segítséget szeretnék kérni hozzá. milyen könyveket ajánlanátok? köszi előre is!
    BELÉPÉS
    Felhasználónév:
    Jelszó:
    regisztráció hírlevél
    BARISTA SZAKÜZLET


    Sommelier képzés
    RECEPT KERESŐ
    Kávés sütik
    Mennyire bonyolult?
    Szövegrész keresése:
    Kávéitalok
    Milyen típusú?
    Szövegrész keresése:
    JEGYVILAG.HU
    Színházi előadás:
    Mikor?
    Hol?
    © 2003-2017 | Kapcsolat | Impresszum | Média információ | Partner belépés
    Támogató partnereink


    Barista Hungary
    "A kávés képzés"

    Completa

    DaVinci