Savasság


A kávé savassága az egyik alaptagja a jellemzőinek, a magas színvonalú kávék egyik legfőbb tulajdonsága. A citromléhez hasonló erős íz, amelyet leginkább a nyelv oldalán érzünk. Keresett íz, a kávét vitalitással ruházza fel.

A savasság mértéke a közhiedelemmel ellentétben nem utal a kávé Ph szintére. Ezt nem szabad összekeverni a fanyarság mértékével (kellemetlen, nem kívánatos élesség, vagy túlzott keserűség). A kávé akkor kiváló savasságú, ha a kávébab savai egyesülnek a cukrokkal.

Alapvetően az Arabica kávéfajta aromásabb és savasabb. Gyümölcsös íze sokáig érezhető a szájban. Ezzel szemben a Robusta inkább erős ízű, sokszor kesernyés.

Lsd. még: Arabica, Robusta, Intenzitás, Keserűség, Testesség