Kávé akadémia 2007.12.11.

7.3.1 Az espresso-technológia története

1901 - Luigi Bezzera Olaszországban elkészíti terveit a gőznyomásos technológia felhasználásáról a kávégépeknél.


1905 - Desiderio Pavoni ezen tervek alapján megkezdi a sorozatgyártást. A kávégép nagy teljesítménye miatt képes gyors egymásutánban sok adagot lefőzni, ugyanakkor egy-két adag elkészítésekor se ingadozik a minőség. Ezzel először nyílik lehetőség a kávés helyek számára, hogy mindig friss, állandó minőségű kávét kínálhassanak vendégeiknek.

1938 - M. Cremonesi kifejleszti a rugós csaptelepet, ezzel lerakja a modern espresso-krémkávé készítés technológiai alapjait.

1946 - Achilles Gaggia megkezdi a rugós csapteleppel ellátott (ú.n. pisztonos) gépek gyártását. Elindul hódító utjára a jellegzetes krémkávé.

1961 - Ernesto Valente fejlesztése alapján M. Faema elkészíti az első nyomásfokozóval működtetett berendezést. A kezelő tudása és ügyessége egyre inkább háttérbe szorul, az átpréselési nyomás pontosan beállíthatóvá válik. Ez az első lépés az automatizálás felé. A technológia fejlődésével lehetőség nyílik az italkészítés sztenderdjének pontos kidolgozására.

2001 - Elkészül az olasz espresso sztenderdje (espresso italiano)

Főmenü:

  • 7.3.2 A hagyományos kávégépek
  • 7.3.3 A félautomata kávégépek főbb paraméterei
  • 7.3.4 Az espresso technológia működése
  • 7.3.5 Az espresso aranyszabályai
  • 7.3.6 Az automata kávégépek

  • H i r d e t é s

    pannonkave.hu kávékóstoló banner kép

    H i r d e t é s

    Kávéházak magazin

    B-opció válságban magyar módra cikk borítóképe
    B-opció válságban magyar módra

    A turizmus és vendéglátás volt az első szektor, mely megérezte a COVID-19 új koronavírus járvány terjedését lassító védelmi és korlátozó intézkedések hatását, a fogyasztói kör elmaradásából adódó bevételkiesést, ám talán pont ezért, itt indultak el az első kreatív és alternatív megoldások is, hogy miként tudják túlélni ezt a válságos helyzetet. Lássunk pár példát, kinél mi a B-opció.

    Café Magyarország 2020.04.08.
    Kopi Luwak: Exkluzív és méregdrága a cibetmacska ürüléke cikk borítóképe
    Kopi Luwak: Exkluzív és méregdrága a cibetmacska ürüléke

    Egy kávé, melyből egy csészényi adag körülbelül 10 ezer forintot kóstál, kilogrammonkénti ára pedig nagyjából vetekszik a szarvasgombáéval. Ez a kivételes gasztronómiai különlegesség bizony nem a kotyogósba való… de valójában mekkora árat fizetünk érte?

    Kávé akadémia 2020.03.20.

    H i r d e t é s